位于中环核心地带，由全球知名的扎哈．哈迪德建筑事务所（Zaha Hadid Architects）倾力打造的香港全新奢华地标 — The Henderson，正以傲人之姿重塑香港「美食天堂」天际线。建筑外观巧妙捕捉了洋紫荆含苞待放的优美姿态，将大自然流畅的不规则之美，与热闹喧嚣的都市进行了一场惊艳的视觉碰撞。 这种由外至内、颠覆想象的美学张力，延伸至 The Henderson 内部，衍生出汇聚日、韩、西方的创新餐饮理念。早前，项目内的 花云（Hana no Kumo）、Peridot 及 Akira Back 三间餐厅，同时荣获国际建筑与设计大奖「2026凡尔赛奖」（Prix Versailles 2026）评选为「全球 16 间最美餐厅」，以其独特美学为港争光。这项荣誉，不仅奠定了 The Henderson 作为融合高端餐饮、空间美学与沉浸式体验的国际级地标地位，更成为无数市民与全球游客趋之若鹚的全新饮食打卡圣殿。
Akira Back –动态交响的感官奢华与前卫破格料理
位于 5 楼，空间以「飨宴交响曲」为设计轴心，大胆运用流动线条与雕塑感立体造型，在落地玻璃窗引入的自然光与繁华市景下，随时间推移折射出丰富的光影层次，营造出破格却又无比温暖的包容氛围。由全球炙手可热、曾为运动员的美籍韩裔名厨 Akira Back 打理，这也是他全球第 27 个城市开店后首度登陆香港之作。主厨以前卫手法演绎亚洲与西方风味，其经典传奇菜式「AB吞拿鱼薄饼」，以薄脆饼底搭配新鲜吞拿鱼刺身、酱香蛋黄酱及白松露油，彻底颠覆传统想象，将视觉张力与创意味觉完美融合。破格的料理配合温暖的视觉光影，极其适合亲朋好友庆生相聚、家庭聚会、或是庆祝重要纪念日，为每一个特别日子缔造美好回忆。
Peridot –前卫奔放的超现实「光影绿洲」与灵魂疗愈
位于 Summit 38 内，Peridot 打造一个以橄榄绿色为主调的「自然未来主义 (Natural Futurism)」空间。整个场域最震撼之处，在于人手镶嵌了逾二万盏灯泡。当灯光亮起，璀璨的光影在空间内翩然舞动、细腻律动，与流线型大理石吧台交相辉映。在这个超现实的梦幻意境中，无论是料理、酒品或环境，处处流露着充沛的生命力。餐厅以鸡尾酒与具前瞻性发酵素食料理为核心，运用复杂的发酵技术将风味升华。今季限定特色「风土鸡尾酒系列」大胆融入墨西哥风情，如辣椒风味白龙舌兰、墨西哥辣椒粉在鸡尾酒中，搭配「野生菌菇云吞」及「植物肉牛角包汉堡」等美馔，推崇素食也能成为滋养身心的疗愈能量。
花云（Hana no Kumo）–静谧深邃的时令美学与高空匠艺割烹
同样在Summit 38内的花云（Hana no Kumo），以精湛匠艺重新诠释当代日式割烹体验，小川贤主厨以一种具临场感的料理形式，让客人近距离欣赏即席烹调与呈盘每道菜的过程，带来互动性的专属用餐体验，六月时令菜式包括：山椒小鱼干糯米饭、海胆鲜腐竹佐鳖甲酱。餐厅以京都的樱花季为灵感，将日本料理的典雅与艺术气息融入空间之中，配合和纸细节、天然木质调及玻璃岩元素，构筑出静谧自然的氛围。餐厅设有 24 个座位，包括 12 席半圆形寿司吧及 12 席私人厢房，为客人打造高雅而私密的用餐体验。
「凡尔赛奖」全球仅16餐厅入围 香港占3席
「凡尔赛奖」（Prix Versailles）是一项由联合国教科文组织（UNESCO）支持、被誉为全球建筑与设计界最具影响力的国际最高荣誉之一。它的评选标准极为严苛，绝非单纯的形式美学，而是深度涵盖了创新性、生态效益、智慧永续，以及最核心的-建筑与在地文化传承的完美融合。
在 2026 年的评选中，全球仅有 16 间餐厅能入选「全球最美餐厅」，而香港在中环旗舰地标 The Henderson 内的三间餐厅便强势独占三席（花云、Peridot、Akira Back）。这不仅是国际对餐厅设计的最高认可，更证明了这里是一处将文化、艺术与高端餐饮完美交融的地方。香港作为享誉全球的「美食天堂」，其餐饮文化向来以多元、包容与极致追求著称，此殊荣不仅彰显了国际对餐厅设计的最高认可，更成为香港餐饮文化宣扬国际的里程碑。
