The Henderson 隆重呈献全新日式割烹餐厅花云（Hana no Kumo）。餐厅坐落于由扎哈・哈迪德建筑事务所设计的标志性建筑The Henderson的 38 楼，作为天际餐饮生活空间 Summit 38 的焦点餐饮概念，毗邻酒吧 Peridot，花云将以精湛匠艺重新诠释当代日式割烹体验，为The Henderson 味觉登峰之旅揭开序幕。
花云由小川贤主厨掌舵。小川主厨作为料理职人，拥有逾二十年深厚资历，曾于多间米芝莲星级餐厅磨砺厨艺，专注钻研日本料理的真髓。
小川主厨的料理生涯始于 1996 年京都祇园名店吉兆 HANA吉兆，自此培养出对日本传统技艺的深厚热忱，并以匠人精神细察时令变化，将食材真味发挥至极致。2009 年，他移居香港，成为米芝莲一星餐厅 Wagyu Kaiseki Den 的开业团队成员之一，深入体验香港精彩多元的餐饮文化。多年来，小川主厨于多间屡获殊荣的餐厅磨练厨艺，将割烹料理的精神与日本料理艺术的精髓完美结合，成就独树一帜的割烹风格。
「割烹」一词意指「切与煮」，代表一种具临场感的料理形式，让客人近距离欣赏由主厨即席烹调与呈盘每道菜的过程，带来互动性的专属用餐体验。相较于怀石料理的严谨与繁复，割烹料理更着重于精细技艺与自然雅致之间的平衡，以细腻而不拘束的风格展现日本料理真髓。
小川主厨呈献割烹尝味之旅
花云晚市尝味餐单以割烹料理为核心，细腻演绎时令旬味与匠心技艺。前菜以香箱蟹茶碗蒸揭开序幕，香气馥郁；随后登场的是清蒸鲍鱼佐海带酱，此道菜式完美诠释极致奢华的飨宴。
套餐同时包括季节刺身、八寸前菜盛合，以及时令海鲜及肉类主菜选择，最后以传统陶釜饭作结，并可搭配樱花虾黑松露，或是和牛配温泉蛋，为尝味之旅画上完美句号。晚市尝味套餐为每位港币 2,380 元，另加一服务费，并将随季节定期更换菜式，带来源源不绝的惊喜。
花云同时推出午市尝味餐单，每位港币 1,380 元，另加一服务费，带来更轻盈雅致的割烹体验，焦点菜式包括：姫松茸菊花豆腐汤、海胆鲜腐竹炖菜、香箱蟹茶碗蒸、时令刺身及主菜，并可选配米饭或面食，让客人于午后时光细味割烹料理的从容优雅。
匠选清酒佳酿
为呈献更完美体验，花云更邀请清酒专家担任酒匠，精心挑选日本各地的珍稀清酒系列，涵盖传统与现代品牌，引领客人探索日本清酒的风味世界。
花云的每款清酒皆经严选，从米种、熟成方式以至酿造工艺，均展现其独特个性与层次香气，当中更包括限量与稀有酒款，为清酒爱好者带来难得的品酩体验，细味极致匠艺的精髓。
花云的餐厅设计由国际知名酒店设计团队 HBA 主理，以京都的樱花季为灵感，将日本料理的典雅与艺术气息融入空间之中。主餐厅以樱花为主题，透过白与粉红光影的交错流动，营造樱花绽放的优美意象，并配合和纸细节、天然木质调及玻璃岩元素，构筑出静谧自然的氛围。
餐厅设有 24 个座位，包括 12 席半圆形寿司吧及 12 席私人厢房，为客人打造高雅而私密的用餐体验。
随着四季更替，花云将定期推出时令尝味餐单，呈现新鲜食材与精致工艺交织的四季之味，让客人每次到访都能感受独具匠心的惊喜。
订座或查询，请浏览花云官方网站 www.hananokumohk.com 或致电 +852 9722 8688。
餐厅数据
营业时间：
星期一至六
午市：中午 12 时 30 分至下午 2 时 30 分
晚市：晚上 7 时至晚上 10 时 30 分
地址：香港中环美利道 2 号 The Henderson 38 楼 Summit 38 花云
电话：+852 9722 8688
电邮：hananokumohk@hld.com
Instagram：@hananokumohk
